Ελαιόλαδο
Μια από τις πιο συναρπαστικές και ικανοποιητικές δραστηριότητες που λαμβάνουν χώρα στο αγρόκτημά μας είναι η ετήσια συγκομιδή ελιάς. Αυτό το ουσιαστικό μέρος του ταξιδιού μας στην περμακουλτούρα μάς προσφέρει μια πλούσια συγκομιδή νόστιμων ελιών, αλλά και αναδεικνύει την ομορφιά της εργασίας σε αρμονία με τη φύση.
Στο περιβάλλον, τα πάντα έχουν να κάνουν με την ισορροπία και την αρμονία. Η μικρής κλίμακας παραγωγή, η υψηλή ανθρώπινη ανάμιξη και η φροντίδα των δέντρων εξασφαλίζουν καλύτερη ισορροπία και αρμονία.
Παράγουμε υψηλής ποιότητας βιολογικό, χειροποίητο ελαιόλαδο στην ευρύτερη περιοχή της Καλαμάτας. Τα εξαιρετικά παρθένα λάδια μας παρασκευάζονται από ελιές που καλλιεργούνται στις καλύτερες περιοχές της Ελλάδας. Είναι ψυχρής έκθλιψης και διατηρούνται φρέσκα και υγιεινά.
Οι ελιές
Ζούμε στη γενέτειρα του ελαιολάδου, την περιοχή της Καλαμάτας. Καλλιεργούμε Κορωνέικες ελιές, ποικιλία που προέρχεται από την κοντινή μας Κορώνη. Η ποικιλία αυτή καλλιεργείται εδώ και δεκαετίες σε όλο τον κόσμο, λόγω της ανθεκτικότητάς της στα παράσιτα και της υψηλής ποιότητας του λαδιού της.
Ο ελαιώνας
Ο ελαιώνας μας είναι ένα ζωντανό και αναπόσπαστο μέρος του αγροκτήματός μας και εξυπηρετεί τόσο οικολογικούς όσο και γαστρονομικούς σκοπούς. Έχει σχεδιαστεί για να μιμείται τα φυσικά οικοσυστήματα, με προσεκτικά επιλεγμένα συνοδευτικά φυτά και έμφαση στην ελαχιστοποίηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων. Εφαρμόζουμε την πολυκαλλιέργεια, μεταφυτεύοντας διάφορα είδη για να δημιουργήσουμε ένα ισορροπημένο οικοσύστημα που απαιτεί ελάχιστη παρέμβαση. Τα ελαιόδεντρά μας καλλιεργούνται μαζί με φυτά που δεσμεύουν άζωτο, αρωματικά βότανα και οπωροφόρα δέντρα, προωθώντας τη βιοποικιλότητα και μειώνοντας την ανάγκη για χημικές προσθήκες. Δεν χρησιμοποιούμε λιπάσματα, χημικά ή φυσικά φυτοφάρμακα. Αντ’ αυτού, εστιάζουμε στη βιοποικιλότητα και στην οικοδόμηση ζωής στο έδαφος μέσω της εισαγωγής οργανικής ύλης.
Το κλίμα της Καλαμάτας με τους ήπιους, υγρούς χειμώνες και τα ζεστά, ξηρά καλοκαίρια είναι ιδανικό για την καλλιέργεια ελιάς. Το αγρόκτημά μας βρίσκεται στο νοτιοδυτικό τμήμα της περιφέρειας: η περιοχή αυτή είναι η υψηλότερη και ξηρότερη της Καλαμάτας, γεγονός που ευνοεί τα ελαιόδεντρα και αποτρέπει τη ζημία από παράσιτα, όπως η μύγα της ελιάς. Το έδαφος είναι πλούσιο σε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται τα ελαιόδεντρα.
Έλεγχος παρασίτων μέσω της βιοποικιλότητας
Η μύγα της ελιάς, που ονομάζεται Dacus oleae ή Bactrocera oleae, είναι ο μεγαλύτερος εχθρός των ελιών και εφιάλτης για τους ελαιοπαραγωγούς. Αυτό το μικροσκοπικό φτερωτό πλάσμα γεννά τα αυγά του μέσα σε άγουρες ελιές και η προνύμφη τρώει και καταστρέφει τους νεοσχηματισμένους καρπούς επηρεάζοντας τα δέντρα και την ποιότητα του ελαιολάδου.
Η απάντηση σε αυτό το πρόβλημα ήταν ο συστηματικός ψεκασμός των ελαιόδεντρων με χημικά προϊόντα που είναι άκρως επιβλαβή για το οικοσύστημα και τον τελικό καταναλωτή του προϊόντος. Το πρόβλημα αυτό σχετίζεται με συστήματα μονοκαλλιέργειας που έχουν πολύ μικρή βιοποικιλότητα και στα οποία ευδοκιμούν τα παράσιτα. Η φυσική απάντηση σε αυτό το πρόβλημα είναι η φιλοξενία της βιοποικιλότητας και η εισαγωγή φυσικών θηρευτών όπως τα πουλιά ή άλλα έντομα. Για την καταπολέμηση του δάκου της ελιάς, λουλούδια όπως η Dittrichia visacoa μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βιολογική μέθοδος ελέγχου, φιλοξενώντας φυσικούς θηρευτές κατοικίδιων ζώων, συμπεριλαμβανομένου του δάκου της ελιάς.
Συγκομιδή ελιών: μια εποχιακή παράδοση
Η συγκομιδή της ελιάς στο αγρόκτημά μας με τη μέθοδο της περμακουλτούρας είναι ένα πολυαναμενόμενο γεγονός που λαμβάνει χώρα κάθε φθινόπωρο. Μοιράζεται με ενθουσιασμό και αγάπη στην κοινότητά μας. Ακολουθούμε μια συστηματική προσέγγιση για να εξασφαλίσουμε την καλύτερη ποιότητα ελιών για την έκθλιψη σε ελαιόλαδο, επιτραπέζιες ελιές και άλλα προϊόντα με βάση την ελιά. Φροντίζουμε να χειριζόμαστε τις ελιές με προσοχή και να εργαζόμαστε αρμονικά με το περιβάλλον. Είναι μια δουλειά με υπομονή, αγάπη και μεγάλη ανταμοιβή.
- Εργαλεία συγκομιδής: Χρησιμοποιούμε χειροκίνητες τσουγκράνες και μικρές χειροκίνητες μηχανές τίναξης για να χτενίσουμε τις ελιές από τα δέντρα σε δίχτυα. Ο συνδυασμός της συλλογής με το χέρι και της χρήσης των κατάλληλων εργαλείων εξασφαλίζει ότι οι ελιές μας συλλέγονται απαλά και χωρίς μώλωπες. Στη συνέχεια, επιλέγουμε προσεκτικά κλαδιά γεμάτα ελιές για να τα κλαδέψουμε, δίνοντάς τους περισσότερο ηλιακό φως για μια πλούσια συγκομιδή την επόμενη σεζόν! Από το
- Χρονικός προγραμματισμός: Η συγκομιδή των ελιών ξεκινά συνήθως στα τέλη Οκτωβρίου ή στις αρχές Νοεμβρίου, ανάλογα με τις τοπικές κλιματικές συνθήκες και τις συγκεκριμένες ποικιλίες ελαιόδεντρων που καλλιεργούμε. Οι νωρίς συγκομισμένες ελιές παρέχουν μικρότερη απόδοση αλλά υψηλής ποιότητας προϊόν. Για το λόγο αυτό είμαστε συνήθως οι πρώτοι άνθρωποι στο ελαιοτριβείο! Αυτό το είδος του νεαρού ελαιολάδου είναι γνωστό ως «Agureleo», το ελαιόλαδο καλύτερης ποιότητας με έντονη, βαθιά και χαρακτηριστική γεύση.
- Συλλογή με το χέρι: Το αγρόκτημά μας δίνει έμφαση στη χειρωνακτική προσέγγιση της συγκομιδής των ελιών για την ελαχιστοποίηση των ζημιών. Συγκεντρώνουμε μια ομάδα εθελοντών, ντόπιων εργατών και λάτρεις της περμακουλτούρας για να μαζέψουν τις ελιές. Το μάζεμα με το χέρι ελαχιστοποιεί τις ζημιές στα δέντρα και τον καρπό.
4. Κοινότητα και μάθηση: Η συγκομιδή της ελιάς μας είναι μια εποχή για εκπαίδευση και συμμετοχή στην κοινότητα. Μοιραζόμαστε με τους εθελοντές και άλλα μέλη της κοινότητας τις αρχές της περμακουλτούρας που ακολουθούμε και τη σημασία των βιώσιμων γεωργικών πρακτικών.
Η ομάδα συγκομιδής ελιάς 2023
5. Μετασυλλεκτική επεξεργασία: Μετά τη συγκομιδή, οι ελιές μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο για να συμπιεστούν αμέσως σε ελαιόλαδο. Στο τοπικό μας ελαιοτριβείο, διαλέγονται, καθαρίζονται και συμπιέζονται σε πολύτιμο πράσινο χρυσό υγρό ελαιόλαδο.
Αν θέλετε να πάρετε μια γεύση από τη μαγεία, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας!
Μοιραστήκαμε επίσης μια συνταγή για την παρασκευή χειροποίητου φυσικού σαπουνιού από ελαιόλαδο. Ελέγξτε την!
Είμαστε οργανικοί;
Πλάκα μου κάνεις; Φυσικά! είμαστε πολύ περισσότερα από οργανικά. Το έργο μας είναι αφιερωμένο στην οικολογία και η Μ.Κ.Ο. μας είναι αφιερωμένη στην οικολογία. Τα πρότυπα της βιολογικής γεωργίας δεν αρκούν. Πιστεύουμε ότι οι υποστηρικτές μας γνωρίζουν την αφοσίωσή μας στην οικολογία και εμπιστεύονται εμάς και τις διαδικασίες μας. Προς το παρόν δεν αισθανόμαστε την ανάγκη να πληρώσουμε για έγκριση στο πλαίσιο των κρατικών κανονισμών. Κάνουμε πολύ περισσότερα από βιολογικά προϊόντα!
- Δεν ψεκάζουμε κανενός είδους «βιολογικά» λιπάσματα ή προϊόντα που ισχυρίζονται ότι είναι βιολογικά χωρίς να λαμβάνουν υπόψη τους τις ευρύτερες επιπτώσεις των συστατικών τους.
- Αντί να χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε από αυτά τα προϊόντα, τρέφουμε το έδαφος και όχι τα φυτά. Τροφοδοτώντας το έδαφος με τοπική οργανική ύλη, όπως κοπριά ζώων και ξυλοτεμαχίδια, δημιουργούμε υγιή βακτήρια, μανιτάρια και μικροπανίδα για να δώσουμε ζωή στα φυτά με ένα αυτοεκπληρούμενο φυσικό σύστημα.
Η ετήσια συγκομιδή των ελιών στο αγρόκτημά μας με την περμακουλτούρα δεν είναι απλώς μια εποχιακή δραστηριότητα- είναι ένα σύμβολο της αφοσίωσής μας στο να εργαζόμαστε σε αρμονία με τη φύση, να καλλιεργούμε τη γη μας και να παράγουμε υψηλής ποιότητας, βιώσιμα γεωργικά προϊόντα.
Σας προσκαλούμε να συμμετάσχετε μαζί μας στην επόμενη συγκομιδή ελιών και να βιώσετε τη χαρά της βιώσιμης γεωργίας απολαμβάνοντας τους καρπούς της εργασίας σας! Είναι μια γιορτή της φύσης, της κοινότητας και των νόστιμων ελιών που μας εμπνέουν να συνεχίσουμε το ταξίδι μας στην περμακουλτούρα.
